会谈室:Adam Savage采访Traci Des Jardins

会议室回来了!这一季’s first guest is Traci Des Jardins,屡获殊荣的厨师兼餐厅老板。 Traci是今年顶级厨师大师的决赛选手和半决赛选手’的James Beard杰出厨师奖。亚当(Adam)邀请崔西(Traci)到“会谈室(The 会谈室)”,谈论她的烹饪风气,经营餐厅的挑战以及她制作新食谱的方法。

由Joey Fameli拍摄和编辑

评论(22)

22 thoughts on “会谈室:Adam Savage采访Traci Des Jardins

  1. 最后,另一个很棒的采访。喜欢这个系列。很想见Rick Baker,Lorne Peterson,Phil Tippett,&Drew Struzan对此。

  2. 我会这样想!毕竟,段落的开头是指 “this season”在先前的Twitter和Facebook帖子中,Adam暗示要采访Guillermo Del Toro和Chris Hadfield等人!

    那是很久以前录制的。希望我们有更多机会。

  3. 我记得前不久曾问过他们在经过测试的节目中做过的谈话室,它一直等到新赛季,所以这已经是很长一段时间了,希望在接下来的几周内有一些很棒的采访嘉宾。

  4. 很棒的采访!!!

    作为认识到烹饪也是我的爱好的软件工程师,这真是太棒了。

    谢谢测试!!!

  5. 惊人的采访。我喜欢亚当在采访中的个性和热情。此外,热爱Traci的人在这场会议期间的表现也更好。能够’等待季节的剩余时间。

    我白天听TIOAT,在我吃晚饭时看着它,而当我准备睡觉时,现在正和朋友一起看乐高。经过测试的一天真是棒极了。

  6. 我的第一阶段是在一家报纸工作室,第一个月我花时间浏览第3方制作的填字游戏和寻找QuarkXpress没有的流氓字体的文章’喜欢。 (还有更多不喜欢我的空格或分数)

    但是就像他们说的那样,在赢得我的条纹之后,我致力于为公交车制作报纸的乙烯基包装纸…在老板变得太紧张之前,我还花了整整10秒钟来制作报纸的字体存档,以作为奖励。

  7. 到目前为止很好听!

    不相关,它’看到这里有多少位评论者是高级会员真是太棒了。到目前为止,线程中的每个评论者都是Premium。哇!

  8. 喜欢听她的故事。这里’s a thing I’我擅长,继续做下去,获利。她从根本上无处落脚,影响很大。鼓舞人心。

  9. 由于获得了詹姆斯·比尔德(James Beard)的提名和这部录像带,我今天晚上去了贾迪尼耶尔(Jardinière),非常喜欢。我发现,当奶酪于1997年开业时,它在SF食品领域中并未发挥作用,而正是Traci’的法国培训背景使她创立了奶酪‘cave’在餐厅。我希望有更多的时间来了解她的背景如何影响餐厅,以及与当时的标准相比如何。

  10. 好东西! (还有一个交叉点逐渐消失到海狸中的拥抱场景的奖励点。可能是弗洛伊德式的切工…)

    亚当曾经很有趣“perfect omelette”视频和带有烩饭的类似视频也将很有趣! (一世’m sure you’完全没有想法..)

    感谢大伙们!

  11. 亚当,您问过以下问题:是否有一些东西经过大脑后出现在菜单上“we”由于准备工作受挫,厨师/厨师不喜欢在菜单上…我认为这个问题更多地归因于厨房的厨师而不是厨师。我的意思是,厨师通常会在菜式中承担大部分劳动。我确实知道在厨房或在线上工作的厨师,但他们之间的距离很少,直到您进入Traci等高级餐厅为止’s.

    我喜欢牡蛎和蒸锅,但是作为一个已经与牡蛎和汽锅共事多年的人,我真的不喜欢与他们合作。我在一条线上工作了4年,每晚都开100’其余工作中,每晚都有几只牡蛎。过了一会儿,这很烦人’不想再见到他们了。目前我’在同一个地方工作了6年。我们每周要经过100磅的肌肉。每个人都得到处理,这可以解决我们。

    因此,我认为像这样的食品比厨师更能烹调美食。我们喜欢做饭,我们喜欢在厨房里,我们喜欢使人们开心并用手工作,但有时重复的日常工作会使我们所有人都有些疯狂。

    另一个很好的例子是慢煮香菇丝。伟大的温暖的菠菜沙拉。但是,每晚要减少3箱,这样每夜只能吸一夸脱产品。

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